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ぶりの柚子鍋
材料 （4人分）
| ぶり(生・切り身) | 300ｇ |
| せり | 1束 |
| まいたけ | 200ｇ |
| 長ねぎ | 1本 |
| 絹ごし豆腐 | 150ｇ |
| 柚子 | 1個 |
| 大根おろし(軽く絞ったもの) | 1/2本分 |
| 塩 | 適量 |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ＜鍋つゆ＞ | |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| しょうゆ・酒・みりん | 各1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
1
ぶりは塩を振って約10分おき、水気をふいて食べやすく切る。せりは4cm長さに切る。まいたけは小房に分け、長ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は食べやすく切る。
2
柚子は輪切りにする。
3
鍋に鍋つゆを煮立て、Aを混ぜながら加えてとろみを付け、大根おろしを加える。
4
1)と2)を加えて、煮えたものからいただく。
※ 好みで粉山椒、一味唐辛子を添える。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 315kcal
- たんぱく質
- 23.1g
- 脂質
- 14.9g
- 炭水化物
- 22.1g
- 食物繊維
- 4.9g
- カリウム
- 926mg
- カルシウム
- 110mg
- マグネシウム
- 76mg
- 鉄
- 3.2mg
- 食塩相当量
- 2.4g
- レチノール当量
- 170μg
- ビタミンD
- 7.7μg
- ビタミンE
- 3mg
- ビタミンB1
- 0.41mg
- ビタミンB2
- 0.68mg
- ビタミンC
- 42mg
- コレステロール
- 55mg