精進筑前煮

味がしっかりしみた、昔ながらの味

調理時間25分

エネルギー214kcal

塩分2.9g

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MEMO

dai-docoro流の精進だし汁を使って調理します。先に具材を油で炒める事でコクを加えて煮崩れを防ぎます。又、調味料を数回に分けて加える事で味のなじみが良くなります。
※精進だし汁をとる時間は含みません

材料（2人分）

干ししいたけは4等分に切る。れんこん、ごぼうは約3cm大の乱切りにし、酢水にさらす。たけのこ、にんじんは約3cm大の乱切りにする。こんにゃくは食べやすく切り、下ゆでする。絹さやはヘタと筋を取って塩ゆでし、斜め半分に切る。

鍋にごま油をなじませ、絹さや以外の1)を入れて炒める。全体に油がまわったらAを加え、アルコールが飛ぶまで混ぜながら煮立てる。

精進だしを加え、煮立ったらアクを取り、煮汁が約1/3量になるまで弱火で煮る。しょうゆ、塩で味をととのえて火を止め、器に盛り、絹さやを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による