手作りがんもどきの揚げ出し

ふわふわっとおいしい、精進料理の定番

調理時間20分

エネルギー286kcal

塩分2.8g

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MEMO

水気を切った豆腐と山いもをしっかりすり混ぜて粘りを出すのがポイントです。長芋でも作れますが、その場合は片栗粉等を足して固さを調節してください。
※豆腐の水切り時間は含みません

材料（2人分）

豆腐はペーパータオルなどに包み、重石をして冷蔵室で約1時間水きりをする。

にんじん、しいたけ、きくらげは細切りにする。さやいんげんはヘタを取って長さを３等分に切り、塩ゆでする。

豆腐をすり鉢に入れて、つぶしながらする。山いも、塩少々を加えてさらにすり、粘りが出たらにんじん、しいたけ、きくらげを混ぜ合わせ、4等分に分けて成型する。

165℃の揚げ油で3)を約5分色良く揚げ、器に盛る。鍋でAを煮立てて、がんもどきの上からかけ、さやいんげん、しょうがを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による