さつまいもときのこのヨーグルトサラダ

甘〜いおいもとヨーグルトが好相性

調理時間20分

エネルギー379kcal

塩分1.7g

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MEMO

※ヨーグルトの水切り時間、冷ます時間は含みません。

今回はさつまいもで作りましたが、じゃがいもでも美味しく作れます。それぞれの味わいの違いを楽しみましょう。

材料（2人分）

ヨーグルトは半分の量になるまで約12時間水きりをしておく。

さつまいもは2cm角に切り、水にさらして水気をきる。シリコンスチーマーに入れ、電子レンジでやわらかくなるまで約5分加熱してそのまま冷ます(冷めたら水気をふく)。

ベーコンは2cm幅に切り、フライパンに入れて弱火で両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。油を足して強火にし、小房に分けたしめじを炒め、火が通ったら塩・こしょうをして取り出す。それぞれペーパータオルに広げ、水気をきって冷ます。

ボウルに1)とAを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。2)、3)を和え、器に盛る。

※ 好みでイタリアンパセリを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による