さつまいもの炊いたん

京都でおなじみの、しっとり上品な味わい

調理時間20分

エネルギー380kcal

塩分1.7g

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MEMO

※冷ます時間は含みません。

かけた部分があるとその部分から煮崩れてしまうので、さつまいもは割れないように輪切りにしてください。

材料（作りやすい分量）

さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。長ねぎは1.5cm厚さの斜め切りにする。

鍋にA、1)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして弱火で約6分煮る。Bを加え、ふたたび落とし蓋をして、さつまいもがやわらかくなるまで約5分煮て、塩で味をととのえる。

火を止め、全体にペーパータオルをかけてゆっくり冷ます。器に盛り、黒ごまを振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による