材料 （4人分）
| 真だら(切り身) | 5切れ |
| 白菜 | 4枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 春菊 | 1/2束(60g) |
| えのき | 1/2袋(100g) |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 大根 | 1/3本 |
| 塩 | 適量 |
| ☆水 | 800ml |
| ☆酒 | 100ml |
| ☆塩 | 小さじ1 |
| ☆顆粒昆布だし | 小さじ1と1/2 |
| ぽん酢 | 適量 |
作り方
1
＜下準備＞真だら(切り身)は塩をまぶし、10分ほどおく。キッチンペーパーで水けを拭き取り、ひと口大に切り分ける。白菜はざく切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、春菊は5～6㎝長さに切る。えのきは石づきを切り落としてほぐす。木綿豆腐はひと口大、油揚げは4～5cm幅に切る。大根は皮をむき、すりおろし、ざるにあげて汁けをきる。
2
鍋に☆を入れ、中火にかけて沸騰させる。白菜を加えてふたをし、火を少し弱めてしんなりとするまで10分ほど煮る。
3
真だら、長ねぎ、木綿豆腐、えのき、春菊の茎、油揚げを加え、ふたをして7～8分煮る。
4
真だらに火が通ったら、大根おろしと春菊の葉を加え、ぽん酢をつけていただく。
5
※ふきこぼれないように、火加減は適宜調整してください。