材料 （4人分）
| 牛肉うすぎり | 400g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| バター(有塩) | 15g |
| ☆水 | 200ml |
| ☆赤ワイン | 100ml |
| ★デミグラスソース缶 | 1缶(290g) |
| ★トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ★中濃ソース | 大さじ1 |
| かぼちゃ | 200g |
| ご飯(温かいもの) | 2合 |
| 焼きのり | 適量 |
| スライスチーズ | 適量 |
作り方
1
牛肉は4～5cm長さに切り、玉ねぎは8等分のくし形切りにし、マッシュルームは半分に切る。
2
厚手の鍋にバター(有塩)を溶かし、牛肉を加えて中火で焼く。火が通ったら玉ねぎとマッシュルームを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせる。
3
☆を加え、沸騰したらアクを取る。ふたをして1時間30分を目安に、牛肉がやわらかくなるまで煮る。
4
★を加え、弱火でかき混ぜながら15分ほど煮る。
5
かぼちゃは種を取り除いてラップで包み、電子レンジ（600W）で3分を目安に、柔らかくなるまで加熱する。あら熱が取れたら皮と実を分け、実はつぶす。
6
温かいご飯とかぼちゃの実を混ぜ、ラップで包んでかぼちゃ型（茶巾型）にする。輪ゴム3～4本を放射状にかけ、かぼちゃのようにくぼみをつける。かぼちゃの皮や焼きのりを、ジャックオーランタンの目、鼻、口の形に切り、ライスに貼り付ける。
7
スライスチーズを、星型やおばけ型で抜く。
8
皿に4のデミソースを盛り、6のパンプキンライスを置き、7を飾る。