ビールがすすむ！スパイシージャンバラヤ

ミニトマトは半分に切り、玉ねぎはみじん切りに、ピーマンとパプリカはへたと種を除いて細切りにする。

フライパンに★のそれぞれ半量を入れて中火で加熱し、混ぜ合わせてフライパン全体に広げる。牛豚ミンチを加えて砂糖、塩をふり、フライ返しで押し付けて平たく伸ばし、こんがり焼き色がつくまで焼く。ざっとほぐして裏返し、もう片面も焼いたらいったん取り出す。

同じフライパンに残りの★、ミニトマト、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒め合わせる。

白米を洗わずに加えて中火でさっと炒め合わせたら、☆を加えて混ぜる。2の牛豚ミンチを広げ、その上にピーマン、パプリカを並べる。沸騰したらふたをして5分、弱火にしてさらに10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

仕上げにあらびき黒こしょう、乾燥パセリをふり、お好みでレモン果汁やタバスコをかける。