田楽味噌で！なすの肉みそうどん

長ねぎはみじん切り、なすは1.5㎝の角切りにし、水に5分ほどさらしてザルにあげておく。

冷凍うどんは耐熱容器に入れ、電子レンジで表示に従って加熱し、冷水で洗いザルにあげておく。

フライパンにごま油をなじませ、にんにく、しょうがを、豆板醤、長ねぎを入れ、香りが出るまで炒め色が変わったら、豚ミンチ、塩、こしょうをし、炒める。肉に火が通ったらなすを入れて炒め合わせ、田楽味噌を加えてさらに炒める。

器にうどんを盛り、3、卵黄の順にのせ、青ねぎをトッピングする。