すき焼き

お肉のうま味が際立つ、甘辛味の割り下で

調理時間20分

エネルギー989kcal

塩分4.2g

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MEMO

牛鍋ともいわれるすきやきは、みんなでワイワイ囲みたい定番レシピ。煮汁の甘辛さが素材のうまみを際立たせ、ごはんがすすみます。

材料（2人分）

長ねぎは斜め切りに、春菊は長さを半分に切り、しいたけは軸を切り取る。焼き豆腐は食べやすく切り、焼き麩は水でもどして水気を絞り、しらたきは下ゆでして食べやすく切る。

＜割り下＞を作る。鍋にみりん、酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアルコールを飛ばし、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立てる。

2)の鍋の半分に1)の材料を入れる。軽く煮立ったら、空いたところに牛肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら裏返す。好みの加減に火を通し、溶き卵をつけていただく。

※＜薄割り＞の材料を合わせておき、煮詰まってきたら煮汁に加えて調節する。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による