いさきの和風トマト煮

ちょっとおしゃれな煮付け

調理時間15分

エネルギー218kcal

塩分2.3g

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MEMO

いさきは新鮮なものでも目が白く曇ったように見えるので、体の張りや艶で鮮度を見極めます。また、小さいものよりも大きいものの方が味が良いです。

にんにくの風味をつけたオリーブ油でこんがり焼き、トマトの水分とうま味を利用して煮付けます。

材料（４人分）

いさきは頭、うろこ、内臓を取り除いて水で洗い、水気をふいて三枚おろしにして4等分にし、皮に切り目を入れてこしょうを振る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで炒め、1)を入れてこんがり焼く（にんにくは焦がさないよう、魚の上にのせておく）。

Aと一口大に切ったトマトを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってあさつきをのせる。※あさつきがなければ、万能ねぎでもかまいません。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による