オクラ入りしじみ汁

オクラの緑が爽やか。

調理時間15分

エネルギー52kcal

塩分2g

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MEMO

オクラの「ムチン」、しじみの「グリコーゲン」どちらも肝臓に優しい成分です。

オクラはゆですぎない様に注意しましょう。

材料（４人分）

しじみはひたひたの水につけて砂出し、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。

オクラは塩ゆでして5mm幅に切る。

鍋に1)のしじみ、昆布、水を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り除く。

煮立てば火を弱めてアクを取り除き、貝の口が開けば、赤だしみそを溶き込み、オクラを入れてサッと煮、器に盛って粉山椒を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による