姫路おでん

だしで煮込んで、しょうが醤油をつけて

調理時間60分

エネルギー398kcal

塩分4.9g

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MEMO

近畿ではだしで煮込んだおでんを「関東煮」(かんとだき)と呼びます。姫路では関東煮に生姜醤油をつけて食べるのが特徴です。

材料（４人分）

大根は片面に十文字の隠し包丁を入れ、下ゆでする(ラップをして電子レンジで5分加熱してもよい)。ゆでたけのこは放射状にタテ8等分に切る。板こんにゃくは両面に格子状に包丁目を入れ、4等分の三角に切って下ゆでする。焼き豆腐はヨコ4等分に切る。牛すじはやわらかくなるまで下ゆでする。

煮込みちくわは斜め半分に切る。ごぼ天と平天は半分に切り、熱湯をかけて油抜きする（ダシが濁るのを防げる）。

鍋にかつおダシと味付けの砂糖、焼き豆腐以外の材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にして20分ほど煮込む。

味付けの残りの調味料と焼き豆腐を加えて20分ほど煮込み、しょうがじょうゆをつけて食べる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による