豚肉となすのピリ辛鍋しぎ

ピリ辛の豚肉となすはご飯のベストパートナーです。

調理時間15分

エネルギー349kcal

塩分1.8g

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MEMO

長ねぎのアリシンが豚肉のビタミンB1の吸収を高め、しょうがと唐辛子の刺激が食欲をそそります。
なすの水気はしっかりとふき取って油の跳ねを防ぎます。

材料（2人分）

豚肉は一口大に切る。

なすは一口大の乱切りにして水にさらし、水気をふき取る。しし唐辛子はタテに切り込みを入れる。

鍋に長ねぎ、しょうがと赤唐辛子、ごま油を入れて中火にかけ、香りが出たら1)の豚肉、2)のなす、しし唐辛子の順に炒めて全体に油をなじませ、しし唐辛子を取り出す。

3)の鍋にAを入れて煮立て、赤みそを加えて混ぜ合わせ、焦がさないように汁気がなくなるまで炒め煮し、3)のしし唐辛子をもどして煮汁をからめ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による