挽き肉と夏野菜のカレー

赤い野菜がたっぷり入ったスタミナ夏カレー。

調理時間30分

エネルギー239kcal

塩分2.3g

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MEMO

※栄養価はルウのみの計算です。
ご飯と炒めてドライカレーにするのもおすすめです。仕上げにコーンを散らして、より夏らしくするのもいいでしょう。
挽き肉となじむよう、野菜は細かく切りましょう。野菜といっしょに炒めることで、挽き肉がほぐしやすくなります。

材料（5皿分）

玉ねぎ・にんじんはみじん切り、トマト・赤パプリカはあらみじんに切る。

鍋にサラダ油を熱し、1)のトマト以外の野菜とにんにく、挽き肉を炒める。

1)のトマトの半量と水を加え、弱火で約10分煮る。

いったん火を止め、ルウを加えて混ぜ、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

カレーを盛り、残りのトマトを飾る。

※ご飯(1皿につき200g)またはナンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による