なすとさんまの秋パスタ

さんまの香ばしさが絶品の一皿

調理時間25分

エネルギー752kcal

塩分2.5g

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MEMO

なすは水っぽくならないよう軽く塩をしておくのがポイントです。そうすることでアクが出るのも抑えられます。

材料（2人分）

なすは輪切りにし、軽く塩を振る。さんまは三枚おろしにして食べやすく切り、軽く塩・こしょうする。

塩を加えた熱湯でスパゲティをゆではじめる。

フライパンに半量のオリーブオイルをなじませ、なすを焼いて取り出す。残りのオリーブオイルを足し、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒めて香りが出たら1)のさんまを焼き、酒を振る。

ゆで立てのスパゲティ、3)のなす、しょうゆ、ゆで汁1/4カップを加えて手早く炒め合わせ、器に盛って刻んだ大葉を散らす。

※好みですだちを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による