しめじと里いも入り肉豆腐

たっぷり野菜でボリュームアップ

調理時間20分

エネルギー552kcal

塩分3.5g

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MEMO

牛肉は豆腐や里いもに味が含むまで煮続けるとかたくなるので、一度取り出して、仕上げに再度加えて温めましょう。

材料（2人分）

豆腐、にんじん、青ねぎは食べやすく切る。里いもは皮付きのまま耐熱皿にのせ、ぬれたペーパータオルとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して皮をむく(大きければ半分に切る)。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉、にんじん、しめじを入れて炒める。肉の色が変わったら混ぜ合わせたAを加えて煮立て、肉を取り出す。

2)の鍋に豆腐と里いもを入れて弱火で煮含める。牛肉をもどし、青ねぎを加えてサッと煮、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による