漬物いなりずし

お漬物を使った意外なおいしさ

調理時間60分

エネルギー698kcal

塩分4.4g

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MEMO

食感のよい漬物をアクセントに加えた「いなり寿司」。好みで、しば漬けや野沢菜漬けなどに替えてもおいしいです。

材料（10個分）

油揚げは菜箸やすりこ木を上からころころと転がし、半分に切って袋状に開く。

たっぷりの熱湯で約5分油抜きする。流水を加えながら人肌くらいに冷ましてもみ洗いし、水気を絞る。

浅鍋にだし汁、砂糖をひと煮立ちさせ、2)の揚げを入れて約5分煮る。

ご飯にすし酢を加えて手早く混ぜ、たくあんを加える。

3)の鍋に残りの調味料を加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で約10分煮含め、そのまま冷ます。

冷めたら軽く絞って揚げと煮汁に分け、揚げを裏返し、煮汁を手につけながらすし飯を揚げに詰め、三つ葉を結ぶ。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による