さわらのクリームリゾット

さわらを引き立てるクリーミィなコク

調理時間25分

エネルギー454kcal

塩分2.6g

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MEMO

リゾットはパスタと同じく、少し歯ごたえの残ったアルデンテに仕上げましょう。煮汁が少なくなったら継ぎ足すよう3～4回に分けて加えるのがポイントです。1回目に入れる煮汁は強火にして煮立たせながら煮、残りは弱火にして3回に分けて加えましょう。

材料（2人分）

さわらは半分に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、バターをなじませたフライパンでこんがりと焼く。

アスパラガスは下半分を小口切り、残りは食べやすく切ってゆでる。

鍋にサラダ油とバター各大さじ1/2をなじませて玉ねぎを炒め、米(洗って水気をきる)を加えてよく炒める。白ワイン、小口切りのアスパラガスを加えて軽く炒め、Aの1/3量を加えて強火で煮る。

牛乳と残りのAを3回に分けて加え、ときどき混ぜながら弱火で約15分煮る。

塩小さじ1/3 、こしょう、チーズを加えてひと混ぜし、器に盛る。1)のさわらをのせ、アスパラガスを飾る。

※好みでミニトマトを散らし、タイムを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による