なすとチキンのカチャトーラ

イタリアンの定番をおうちで手軽に

調理時間25分

エネルギー448kcal

塩分2.1g

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MEMO

鶏肉はそぎ切りにして表面積を増やすと火の通りが早くなります。ポリ袋に入れて小麦粉をまぶすとムラなく付きます。また、余分な小麦粉はしっかりと落して焦げるのを防ぎましょう。

材料（2人分）

鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょう各少々を振って小麦粉をまぶす。なすとピーマンは1cm幅の輪切りにする。

フライパンに半量のオリーブオイルをなじませ、なすの両面を焼き、取り出す。残りのオリーブオイルを足し、鶏肉を入れて両面を色よく焼く。余分な油をペーパータオルでふき、白ワイン、トマトソースと水1/4カップ(分量外)を加えてなすを入れる。

煮立ったら弱火にし、蓋をして約6分煮込み、ピーマンを加えてさらに約5分煮る。塩・こしょうで味をととのえ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による