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塩麹肉じゃが

塩麹肉じゃが

しみじみとおいしい、素朴な味わい

調理時間20
エネルギー307kcal
塩分1.7g
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MEMO

塩麹の塩加減を見て、塩麹と塩の量を調節してください。塩が効きすぎてしまった場合は、みりんの量を増やすと塩の味が緩和されます。

材料 (2人分)

牛モモしゃぶしゃぶ用 100g
じゃがいも 2個(300g)
グリーンアスパラガス 4本
オリーブオイル 大さじ1
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 水 1と1/2カップ
 だし昆布(5cm長さ) 1枚
 酒 大さじ2
 塩麹 小さじ1
みりん 大さじ1/2
塩・あらびき黒こしょう 各適量
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作り方

1
牛肉、じゃがいもは一口大に切る。アスパラガスは根元を切り、4cm長さに切って塩ゆでする。
2
鍋に油をなじませて牛肉、じゃがいもの順に炒め、全体に油が回ったらAを加える。煮立つ寸前に昆布を取り出し、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして煮込む。
3
じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、アスパラガスを加え、塩・こしょうで味をととのえて、器に盛る。
※ 好みでローズマリーを添える。

栄養価(1人当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
307kcal
たんぱく質
14.0g
脂質
11.2g
炭水化物
33.5g
食物繊維
2.7g
カリウム
1109mg
カルシウム
20mg
マグネシウム
52mg
1.6mg
食塩相当量
1.7g
レチノール当量
14μg
ビタミンD
0.0μg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンC
59mg
コレステロール
34mg