かぼちゃの含め煮

いつもの煮物を味わいランクアップ

調理時間40分

エネルギー519kcal

塩分2.8g

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MEMO

かぼちゃはカロテンなどのビタミン類を豊富に含むので、粘膜を保護する効果があります。寒さが厳しく風邪などをひきやすい冬には貴重な食材で、「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれるのはこのためです。

※かぼちゃに砂糖をなじませる時間は含みません。

材料（作りやすい分量）

かぼちゃは一口大に切り、皮をところどころむいて、皮の面を面取りしておく。

鍋にかぼちゃ、砂糖を入れて和える。かぼちゃにまんべんなく砂糖をまぶしたら、皮を下にして鍋に並べ、2時間以上おく。

2)にかぶる程度の水(分量外)、だし昆布を加えて火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。煮立ったら弱火にしてアクを取り、串がスーッと刺さる程度にやわらかくなるまで煮る。

しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。ペーパータオルを密着させて、一度冷ましてから、再び温めていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による