自家製ざる豆腐

大豆のうま味、甘味がぎゅーっと凝縮

調理時間30分

エネルギー460kcal

塩分0.8g

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MEMO

※水切りする時間は含みません。

大豆固形分が10％以上の物を使用してください。又、にがりの種類によって加える分量が変わりますので、お好みで調節してください。温度計を使って作るのがおすすめです。

材料（作りやすい分量）

豆乳(無調整・大豆固形分10％以上)	900ml
水	大さじ2
にがり	小さじ2
※にがりの分量は豆乳の1％程度が目安。商品の表示に従ってください。

ガラスやホーロー製のボウル(またはどんぶり)に豆乳を入れ、湯煎にかける。

木べらを使い、泡立てないようにやさしく底からかき混ぜる。

豆乳が約70度程度に温まったら、Aを加え、全体に行きわたるように木べらでやさしくかき混ぜる。

湯煎にかけたまま、ごく弱火にして蓋をし、そのまま約10分蒸らす。

全体が均一にかたまっているかチェックする。

ザルに布またはペーパータオルを敷き、5)をのせて水気をきる。好みのかたさになったら、薬味やしょうゆを添えていただく。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による