なすの炊いたん

だしがたっぷりしみた、絶品おかず

調理時間15分

エネルギー165kcal

塩分2.8g

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MEMO

なすと相性の良い油で一度揚げ焼きしてから煮ることで、なすに油のコクを加えます。
なすを煮て煮汁ごと急冷することで色良く仕上げます。

材料（2人分）

なすはタテ半分に切って、皮目に切り目を入れ、長さを半分に切る。

フライパンに多めの油をなじませ、なすを皮目から入れて両面を色よく揚げる。鍋に煮立てた湯(分量外)の中になすを落とし入れ、ザルに上げて水気をきる。

鍋にAを入れて煮立て、2)を加えて再び煮立ったら火を止め、鍋ごと氷水等に当てて手早く冷やす。器に盛り、長ねぎをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による