さばの船場汁

さばのうま味が広がる、具だくさん潮汁

調理時間20分

エネルギー205kcal

塩分1.9g

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MEMO

※さばに塩をする時間は含みません。

さばにしっかり塩をしてから調理して、さばの塩味で調味します。塩さばを使う際には塩を振る工程を省いて作ります。

材料（2人分）

さばは全体にAをまぶし、約1時間おいた後、水で洗って水気をふく。骨をはずして、半分に切る。

大根は5mm厚さの短冊切りにする。青ねぎは3cm長さに切る。

鍋にだし昆布、1)、Bを入れて火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、静かな沸騰状態を保ったまま、アクを取りながら約10分煮る。途中でアクが出なくなったら、だし昆布を取り出す。

3)に大根、しょうがを入れ、やわらかくなるまで約3分煮て、塩、しょうゆを順に加えて味をととのえる。青ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。

※ 好みで柚子の皮を飾る。

※ 塩さばを使用する場合は、塩をする工程を省いてください。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による