さつまいものパウンドケーキ

おいもごろごろ、秋の恵みの素朴なケーキ

調理時間70分

エネルギー2005kcal

塩分2.8g

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MEMO

さつまいもを使ったパウンドケーキを作ります。今回はサックリと乾いた感じに焼き上がるレシピです。バター等の油脂を増やすとしっとりとした仕上がりになります。

材料（長さ20cmのパウンド型１台分）

さつまいもは一口大に切り、水にさらして水気をきる。50ｇ分を取り分け、5mm角の角切りにする。残りを耐熱容器に入れてレモン汁をまぶし、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。やわらかくなったらフォークなどでつぶし、あら熱を取る。

バターと卵は常温にもどしておく。バターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。溶きほぐした卵を5～6回に分けて加えながらよく混ぜ、全体にムラがなくなったら、砂糖、つぶしたさつまいもの順にそれぞれを3回に分けて加え、さらに混ぜ合わせる。

合わせておいたAをふるいにかけて2)に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜて型に流し入れる。170度に予熱したオーブンに入れ、10分後、生地の表面にナイフで切り目を入れて、5mm角に切ったさつまいもを散らし、再びオーブンに入れて約30分焼く（竹串を刺してみて何もついてこなくなればOK）。

型からはずし、網などにのせて冷ます。

※ 好みで泡立てた生クリームを添える

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による