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さつまいもと豆の甘辛 レシピ

さつまいもと豆の甘辛

どこかなつかしい、やさしい甘さの炒め物

調理時間20
エネルギー735kcal
塩分5.9g
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MEMO

さつまいもと大豆をしっかり焼いて、調味料を加えて煮絡めます。しっかり焼く事で豆臭さを押さえて香ばしく仕上がります。

材料 (作りやすい分量)

さつまいも 1本(250g)
大豆水煮 120g
片栗粉 大さじ1と1/2
<A>
 しょうゆ・みりん 各大さじ2
 水・酒・砂糖 各大さじ1
サラダ油・黒ごま 各適量

作り方

1
さつまいもは1cm角に切り、水にさらして水気をきる。耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、やわらかくなるまで電子レンジで約4分加熱して水気をふく。大豆水煮は水で洗って水気をふく。
2
ボウルに1)を入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
3
フライパンに油をなじませて2)を広げ入れ、混ぜながら焼きつけるように炒める。全体に焼き色がついたら、合わせておいたAを加えて炒め合わせる。器に盛り、黒ごまを振る。

栄養価(全量当り)

文部科学省編<日本食品標準成分表2010>による

エネルギー
735kcal
たんぱく質
21.7g
脂質
13.4g
炭水化物
127.4g
食物繊維
14.1g
カリウム
1368mg
カルシウム
251mg
マグネシウム
159mg
4.8mg
食塩相当量
5.9g
レチノール当量
5μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
5.1mg
ビタミンB1
0.31mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンC
73mg
コレステロール
0mg