あさりと豆腐の中華風

ご飯にかければ、具だくさんの中華丼にも

調理時間25分

エネルギー221kcal

塩分2.4g

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MEMO

あさりの煮汁にトロミをつけて豆腐を熱々でいただきましょう。あさりから塩味が出るので、味付けの塩は控え目にすると良いでしょう。

材料（2人分）

豆腐は水気をふき、2cm角に切る。しょうがは細切りにする。長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。

鍋にあさり、しょうが、酒を入れて火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。殻があいたらあさりを取り出し、飾り用を残して殻から身をはずす。煮汁は取っておく。

フライパンにごま油をなじませ、長ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、2)の煮汁、水、Aを入れて煮立て、豆腐を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

あさりの身と飾り用のあさりをもどし入れて煮立て、塩で味をととのえる。溶き卵を少量ずつ加えて、軽く混ぜながら半熟状に火を通し、器に盛る。

※ 好みで粉山椒を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による