干物deアクアパッツァ

魚ふっくらやわらか､干物なら下処理いらずで簡単！

調理時間25分

エネルギー579kcal

塩分5.2g

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MEMO

干物を使うことで、鱗やエラをとり等の下処理がなく、塩などの下味もいりません。干すことで身がしまっているので煮崩れを気にせずに作れます。今回はほっけを使いましたが、色々な魚で試して楽しみましょう。

材料（2人分）

フライパンにAを入れて火にかけ、香りが出てきたらほっけの干物を身の面を下にして入れる。色よく焼けたら裏返し、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばす。

黄パプリカを約1cm角に切って1)に加え、蓋をして約5分蒸し煮にする。

2)に水を加え、再び煮立ったら煮汁をまわしかけながら約8分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを全体に振って、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による