さばの磯辺揚げ

磯の香りの、和風フィッシュ＆チップス！

調理時間25分

エネルギー645kcal

塩分2.3g

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MEMO

さばは調味料で洗って、片栗粉・青のりをまぶしたら、広げてしばらく置きます。そうすることで衣がはがれず、綺麗に仕上がります。又、片栗粉が散らないので油も綺麗に使えます。

材料（2人分）

さばは骨を取って、6等分のそぎ切りにする。ボウルにAとさばを入れて軽く混ぜ、ザルに上げて自然に水気をきる。

ポリ袋にBと1)を入れて全体にまぶし、バットに広げて約5分おく。

れんこんは薄い輪切り(または半月切り)にし、酢水に約5分浸けて水気をふく。

160度の揚げ油に3)を入れて揚げ、泡が出てこなくなったら取り出して、熱いうちに全体に塩を振る。揚げ油の温度を170度に上げて2)を入れ、途中で上下を返しながら色よく揚げて火を通す。さばとれんこんを器に盛り、レモンを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による