大判がんもどき

カリカリ！ふわふわ！おうちで手作りがんもどき

調理時間20分

エネルギー191kcal

塩分1.1g

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MEMO

※豆腐の水切り時間は含みません。

がんもどきは通常「丸(ガン)」なのですが、今回は揚げ焼きにして火が通りやすいように小判型に仕上げます。大判で作りましたが、お好みで小さく作るのも良いでしょう。油で揚げる際は160～170度の低温の揚げ油でじっくり揚げると良いでしょう。

材料（2人分）

絹ごし豆腐はペーパータオルに包み、重石をして冷蔵室のなかで2時間以上水きりをする。

にんじん、生しいたけ、きくらげは細切りにし、それぞれサッとゆでて水気を絞る。

1)をすり鉢ですり、長いも、卵白、砂糖、塩を加えてすり合わせる。2)とぎんなんを加えて全体を混ぜ合わせ、2等分にして小判形に成形する。やわらかすぎる場合は薄力粉（分量外）を少量加えて混ぜ合わせる。

フライパンに多めの油をなじませて3)を入れ、両面が色づいて火が通るまでじっくりと揚げ焼きにする。器に盛り、おろししょうがとしょうゆを添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による