鮭の黒酢あん

酸味と甘味のバランスが絶妙な、ご飯がすすむ中華おかず

調理時間20分

エネルギー454kcal

塩分3.5g

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MEMO

今回は秋鮭に合わせる野菜をさつまいもと長ねぎにしましたが、お好みでなすやれんこん、かぼちゃ等を使って作るのも良いでしょう。鮭に片栗粉をまぶしていますので、最後にとろみを付ける片栗粉の量を様子を見ながら調節してください。

材料（2人分）

鮭は骨を取って一口大に切り、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。さつまいもは7mm厚さの半月切りに、長ねぎは3cm長さに切る。

フライパンに多めの油を入れて熱し、さつまいも、鮭、長ねぎの順に入れて、両面を色よく焼く。火が通ったらいったん取り出す。

フライパンをきれいにし、Aを入れて火にかけ、煮立ったら2)をもどして煮からめる。Bを混ぜながら加えてとろみをつけ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による