さばの酒粕煮

ほんのり甘く、香りよく、酒粕を使っていつもの煮魚にひと工夫

調理時間25分

エネルギー321kcal

塩分2.1g

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MEMO

※あら熱を取る時間は含みません。

さばを酒粕を使った煮物にします。旬の油ののったさばが酒粕の風味と良く合います。青ねぎと七味唐辛子の風味を効かせて、ほっこり温まる煮物です。

材料（2人分）

さばは熱湯（分量外）に入れて、全体に色が変わったら水にさらして水気をふく。ごぼうは5cm長さのタテ4等分に切り、水にさらして水気をきる。長ねぎは両面に切り目を入れ、4cm長さに切る。

A、さば、ごぼうを鍋に入れて火にかけ、煮立つ直前にだし昆布を取り出す。煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして約7分煮る。

Bを耐熱容器に入れ、2)の鍋から煮汁1/2カップを取り出して加える。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、よく混ぜ合わせる。

3)をザルで漉しながら②の鍋に入れ、長ねぎ、しょうゆを加えて混ぜ、約3分煮て火を止める。あら熱が取れたら再び温めて器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を振る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による