きのことえびの豆腐グラタン

旬のきのこたっぷり、豆腐を加えて軽やかな味わいに

調理時間25分

エネルギー581kcal

塩分1.3g

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MEMO

豆腐は崩し過ぎずに作ると、色々な食感が有って楽しいです。反対にしっかり崩すと滑らかに仕上がります。今回はきのことえびで作りましたが、えびをベーコンや鶏肉に変えて作っても美味しく作れます。

材料（2人分）

しめじは小房に分け、生しいたけと玉ねぎは薄切りにする。むきえびは背ワタを取り、水洗いして水気をふく。豆腐はペーパータオルに包んで約10分水気をきり、一口大に切る。

フライパンにバター20ｇを熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、しめじ、生しいたけを加えて炒め合わせる。むきえびを入れ、色が変わったら白ワインを加えて煮立て、塩・こしょうをする。

薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、1)の豆腐、生クリームを加え、豆腐をくずしながら煮立てて塩・こしょうで味をととのえる。

耐熱皿の内側にバター適量を塗り、3)を流し入れてピザ用チーズをのせる。オーブントースターで色よく焼き、パセリをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による