材料 （2人分）
| 牛豚ミンチ | 150g |
| オクラ | 4本 |
| なす | 本 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| トマト | 2個(200g) |
| ミニトマト | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1～2 |
| カレールウ | 35g |
| ☆トマトケチャップ | 小さじ2 |
| ☆ウスターソース | 小さじ2 |
| ☆おろしにんにく(チューブ) | 小さじ1 |
| ☆おろししょうが(チューブ) | 小さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| ご飯(温かいもの) | 400g |
作り方
1
オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを一周むき取る。板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。なすはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは2cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラとなすを入れ、油をなじませながら色よく炒めたら取り出す。フライパンに余分な油が残っていればペーパータオルで拭き取る。
3
2のフライパンに牛豚ミンチと玉ねぎを入れ、中火で牛豚ミンチの色が変わるまで炒める。
4
トマトを加えてしんなりするまで炒め合わせたら、刻んだカレールウと☆を加える。ルウが溶けてなじむまで、5分ほど混ぜながら炒める。
5
卵は沸騰した湯で7分ゆで、すぐ冷水にさらして殻をむき半分に切る。
6
皿にご飯を盛って中央に4をかける。2、ミニトマト、ゆで卵をのせる。