材料 （2人分）
| なす | 1本(90g) |
| オクラ | 5本(50g) |
| パプリカ(赤) | 60g |
| パプリカ(黄) | 60g |
| ★おろししょうが | 小さじ1/2 |
| ★砂糖 | 大さじ1 |
| ★酢 | 大さじ1 |
| ★しょうゆ | 大さじ2 |
| ★だし | 200ml |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
1
保存容器などに★を入れ混ぜ合わせておく。
2
なすはくし形切りにし、切り口に塩を振り、しばらくおいてからペーパーで水分をふき取る。
3
オクラはヘタを切り落とし、ガクをむき取り、板ずりをして水で洗う。パプリカは縦1㎝幅に切る。
4
フライパンに油をなじませ、オクラ、パプリカを焼き色がつくまで焼く。同じフライパンでなすを全体に油を絡ませながら焼き色がつくまで焼く。
5
油をきった4を1に加え、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませ、器に盛る。