タイ風えびカレー

エスニックな味わいを手軽に再現

調理時間20分

エネルギー597kcal

塩分3.8g

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MEMO

今回はえびを使って作りましたが、鶏肉を使っても美味しく作れます。

材料（2人分）

えびは殻と背ワタを取る。鍋にサラダ油、赤唐辛子を入れて火にかけ、えびを炒める。

えびが色づいたら、ザク切りにしたトマト、一口大の乱切りにしたなす、ヘタを取ったオクラを入れて炒め、カレー粉、薄力粉を加えてなじむまでさらに炒める。

ココナッツミルクを入れて煮立て、野菜に火が通ったらナンプラーを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえる。

※ 好みでご飯、ザク切りにした香菜を添える。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による