カレー風味のラタトゥイユ

夏野菜たっぷり、カレー味が食欲をそそる

調理時間30分

エネルギー142kcal

塩分1.6g

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MEMO

※あら熱を取って冷やす時間は含みません。

いつものラタトゥイユにカレーパウダーを加えていただきます。しっかり冷やしていただくのがオススメです。

材料（2人分）

トマトは一口大に切る。ズッキーニとなすは1.5cm厚さの半月切りにする。玉ねぎと赤・黄パプリカは2cm角に切る。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にして、玉ねぎ、赤・黄パプリカを炒める。全体に油がまわったらズッキーニ、なすの順に加え、油を吸わせるように全体を炒める。

2)に白ワインを入れて煮立て、トマト、カレー粉、塩小さじ1/2を加えて、途中で混ぜながら、蓋をして約15分煮る。蓋を取り、水気を飛ばすように混ぜながらさらに約5分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

あら熱を取り、冷蔵室に入れて冷やす。器に盛り、バジルを飾る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による