調理法や食材の組み合わせを変えることで、味わい変幻自在。そんな豆腐の懐の深さには本当に驚くばかりです。そこで、江戸時代の大ヒット料理本「豆腐百珍」にならって、 令和の食卓をおいしく彩る、豆腐のアイディア料理をまとめてみました。
カリカリ!ふわふわ! おうちで手作りがんもどき
大判がんもどき
福島県会津地方に伝えられる、 素朴な郷土料理
豆腐餅
薬味をたっぷりのせて、 よく混ぜて召しあがれ
豆腐の混ぜ丼
ぷるぷる食感の豆腐に、 とろ〜りあんをかけて
ゆで豆腐のべっこうあん