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なすとトマトのカレー
材料 （5人分）
| カレールウ（中辛） | 1箱（140ｇ） |
| 牛薄切り肉 | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 2個（400ｇ） |
| トマト | 1個（150ｇ） |
| なす | 1本(80ｇ） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 2と1/2カップ |
| ごはん（温かいもの） | 1000ｇ |
作り方
1
玉ねぎ、トマトは一口大に切り、なすは輪切りにする。
2
フライパンにサラダ油をなじませて、玉ねぎ、牛肉を炒める。なすを加えてさらに炒め、水、半量のトマトを加えて煮立ったらアクを取り、約5分煮る。
3
火を止めて、ルウを溶き加え、弱火で約5分煮る。残りのトマトを加えて再度煮立てる。
4
器にご飯を盛り、3)をかける。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 550kcal
- たんぱく質
- 8.7g
- 脂質
- 13.0g
- 炭水化物
- 97.3g
- 食物繊維
- 2.8g
- カリウム
- 351mg
- カルシウム
- 30mg
- マグネシウム
- 30mg
- 鉄
- 0.6mg
- 食塩相当量
- 2.1g
- レチノール当量
- 29μg
- ビタミンD
- 0.0μg
- ビタミンE
- 1.2mg
- ビタミンB1
- 0.1mg
- ビタミンB2
- 0.05mg
- ビタミンC
- 16mg
- コレステロール
- 4mg