カポナータ・マーボー風

夏野菜がたっぷりです。

調理時間15分

エネルギー199kcal

塩分1.9g

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MEMO

野菜を多種使う事でビタミン類も多種摂る事ができます。

麻婆茄子用ソースを入れたら焦がさない様に注意しましょう。

材料（４人分）

玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトは一口大に切る。なすとズッキーニは一口大の乱切りにし、なすは水にさらしてアクを抜き、水気をふき取る。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら豚挽き肉、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、なす、ピーマンの順に炒め、塩・こしょうをし、蓋をして蒸し煮にする。

2)の野菜がしんなりすれば、麻婆茄子用ソース(市販)を入れて煮立て、トマトを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛ってバジルの細切りをのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による