作り方
1
ゴーヤはタテ半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、薄切りにして塩水にさらし、熱湯で色よくゆでて氷水に取り、水気をふき取る。なすは半月の薄切りにして水にさらし、塩もみして水洗いし、水気を絞る。ミニトマトは半分に切る。
2
豚肉一口大に切って沸騰直前まで沸かした1)の湯でサッとゆで、冷水にとって水気をふきとる。
3
器に1)のゴーヤと2)を盛ってなすをのせ、ドレッシングをかけてミニトマトを飾る。
栄養価（１人当り）
文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による
- エネルギー
- 273kcal
- たんぱく質
- 18.2g
- 脂質
- 17.9g
- 炭水化物
- 8.9g
- 食物繊維
- 2.5g
- カリウム
- 571mg
- カルシウム
- 20mg
- マグネシウム
- 36mg
- 鉄
- 1mg
- 食塩相当量
- 1.7g
- レチノール当量
- 34μg
- ビタミンD
- 3μg
- ビタミンE
- 0.9mg
- ビタミンB1
- 0.79mg
- ビタミンB2
- 0.24mg
- ビタミンC
- 50mg
- コレステロール
- 54mg