なすと鶏肉の甘酢あん

コクがあるのに、後味さっぱり！おかわり必至の夏中華

調理時間20分

エネルギー357kcal

塩分2.1g

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MEMO

なすと鶏肉を甘酢あんでいただきます。油で揚げて作っても良いのですが、今回はフライパンで作ります。なすや鶏肉を炒めるときに、いつもより多めに油を入れて炒め、火が通ったらしっかり油を切ってから、調味料を加えて炒め合わせるのがおいしく作るポイントです。

材料（2人分）

なすとズッキーニはタテ半分に切り、1cm厚さの斜め切りにする。ミニトマトはヨコ半分に切る。

鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩・こしょうをして混ぜ合わせ、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油をなじませて、なすを炒め、しんなりしたら取り出す。油を足して2)の鶏肉を入れ、途中で上下を返しながら全体を色よく焼き、ズッキーニ、ミニトマトを加えて炒め合わせる。鶏肉に火が通ったら、余分な油をペーパータオルでふき取り、しょうがを加え、なすをもどし入れる。

合わせておいたAを加えて混ぜながら煮立て、とろみがついたら火を止める。酢を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による