香川風なすそうめん

そうめんの産地、香川県で愛される夏の定番

調理時間15分

エネルギー329kcal

塩分3g

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MEMO

日本のなすの産地に多い郷土料理「なすそうめん」ですが、油揚げを一緒に入れて作るのが香川風の特徴です。

材料（2人分）

なすはタテ半分に切り、火が通りやすいように皮に切り目を入れ、水にさらして水気をふく。油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、あら熱を取って水気を絞り、半分に切る。

フライパンにごま油をなじませ、なすを
皮から入れて約3分焼き、裏返して色づくまで焼く。Aと油揚げを加え、煮立ったら弱火にして、なすがやわらかくなるまで約5分煮る。

そうめんは表示に従ってゆで、冷水に取って水気を絞る。器に盛り、2)をかけて薬味をのせる。

文部科学省編＜日本食品標準成分表２０１０＞による