全国各地を見渡すと実にさまざまな味噌汁があることに驚きます。
味噌汁のはじまりは鎌倉時代。禅僧たちが粒味噌をすり鉢ですって漉し、それを水に溶かしたのが起源です。室町時代には一般でも味噌がつくられるようになり「手前味噌」という言葉も生まれました。江戸時代には味噌の専門業者が登場し、現在の味噌と同じようなものができました。
西洋のスープが主食や副食を食べやすくするために発達したのに対し、味噌汁は食材を効率よく食べられるように考えられたもの。あたたかいご飯に具だくさんの味噌汁で、秋の恵みをたっぷり召しあがってください。
