春のうれしい日は、手作りのおすしで。
すし酢とは酢、砂糖、塩を合わせた「合わせ酢」のこと。味の加減によって具材との相性も変わります。素材に合わせたすし酢で、よりおいしいおすしを作ってみませんか?
酢 大さじ3 / 砂糖 大さじ3 / 塩 小さじ1と1/3
※米2カップに対する分量
酢 大さじ3と1/3 / 砂糖 大さじ4 / 塩 小さじ1と1/3
※米2カップに対する分量
米はややかために炊く。
炊きたてのうちに、すし酢とあわせる。
粘り気を出さないよう、ご飯は切るように混ぜ合わせること。
すし飯に風を送って蒸気を飛ばす。