にんじんの基本情報

旬

一年中出回り旬を意識することの少ない野菜ですが、一番おいしいのは冬。鮮やかなオレンジ色は料理のアクセントに最適で、赤みが濃い金時にんじんはおせち料理によく用いられます。

選び方

皮にツヤがあってなめらかで、色が濃いものがおすすめ。芯の部分が小さくて締まり、切り口がみずみずしいものを選びましょう。

保存方法

湿らせた新聞紙に包みビニール袋に入れ、冷暗所で立てて保存しましょう。切ったものはラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。

栄養

体内でビタミンＡに変わり、目や肌の機能を保つ働きのあるβ-カロテンが豊富に含まれています。