乾物
かつお昆布だし 最初に覚えたい最も基本的なだし汁。あっさりと…
黒豆の作り方 ちょっと時間はかかるけれど手順は意外にシンプル…
だしは、和食の基本です 和食になくてはならない、だし。特に汁…
■産地によって個性あり。好みで使い分けましょう。 瀬戸内産 …
濃厚な味のだしです。みそ汁、煮物、炊き込みご飯などに。 でき…
●バットなどに高野豆腐を並べ、浸るくらいの水を注いでもどしま…
含め煮以外にも、幅広く使えます。 出来上がったみそ汁やおでん…
昆布のうま味と風味が生きた、あっさりとしただしです。 吸物、…
かつおの風味も色も濃いだしです。 吸物、みそ汁、煮物、茶わん…
■ 好みで使い分けましょう つぼみ状態で厚みがあります。形の…
サッと洗って熱湯でゆでます。 鮮やかな緑色になったら、すぐに…
●ごみや汚れがあったら取り除き、たっぷりの水に約20~30分…
【一番だし】香り際立つ豊かで上品な味わい 材料(作りやすい分…
そうめんに欠かせない薬味。お好みで使い分けましょう。 ●清涼…
セがなく、幅広い料理に使えます。 原料のでんぷんにより性質が…
しいたけのうま味と香りがおいしいだしです。 野菜の煮物、汁物…